Kecap Jepang rasa alami adalah shoyu yang berwarna cokelat kemerahan dengan aroma yang kaya dan tanpa rasa asin, kecap ini terasa enak jika dipasangkan dengan tahu, acar sayuran, dan sashimi.
Saus kedelai sushi Jepang terbuat dari kedelai yang difermentasi, gandum, garam, dan air. Secara umum, mereka cukup tipis dan bening dan merupakan masakan serba guna dan saus meja yang baik.