Kecap shoyu Jepang digunakan untuk penggunaan sehari-hari atau sebagai saus dingin, untuk salad, carpaccio, ikan rebus, ikan bakar atau ikan mentah (sashimi).
Saus kedelai sushi Jepang terbuat dari kedelai yang difermentasi, gandum, garam, dan air. Secara umum, mereka cukup tipis dan bening dan merupakan masakan serba guna dan saus meja yang baik.