Kecap shoyu Jepang digunakan untuk penggunaan sehari-hari atau sebagai saus dingin, untuk salad, carpaccio, ikan rebus, ikan bakar atau ikan mentah (sashimi).
Kecap bumbu premium Jepang terbuat dari kedelai yang difermentasi, gandum, garam, dan air. Secara umum, mereka cukup tipis dan bening dan merupakan masakan serba guna yang baik dan saus meja.