Kecap Jepang berkualitas tinggi adalah shoyu berwarna cokelat kemerahan dengan aroma yang kaya dan tanpa rasa asin, kecap ini terasa enak saat dipasangkan dengan tahu, acar sayuran, dan sashimi.
Kecap Jepang premium yang terbuat dari kedelai yang difermentasi, gandum, garam, dan air. Secara umum, mereka cukup tipis dan bening dan merupakan masakan serba guna dan saus meja yang baik.